提到披萨，似乎都会想到必胜客。其实它最早源自意大利，之后传入美洲，重口的老美将其改造成今日快餐店里常见的厚底重芝士披萨。然而，我最爱的还是意式薄底披萨，小麦粉与酵母低温发酵，不会被厚重芝士掩盖披萨饼本身味道。随意搭配铺料，简单好味。做成minisize，不爱吃面食的小朋友也吵着要一口气干掉六个！
用料
饼胚水110g橄榄油10g酵母2克高粉200克盐3克糖2克披萨馅料马苏里拉奶酪碎适量番茄青红椒热狗肠（随意蔬菜肉类搭配）番茄酱|盐|黑胡椒碎|披萨草|橄榄油少量一口气可以干掉六个的Mini意式披萨！的做法
◇准备好原料
◇饼胚部分的粉类加入水和橄榄油搅匀后揉至表面光滑，面团能拉出薄膜最佳。揉好的面团分为12份（每份30g左右），用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏室，耐心等待低温发酵。最佳发酵时间为48小时，若条件不允许，则至少发酵3小时以上方可使用。
◇取出发酵好的面团，此时面团应非常柔软。稍撒面粉，轻按，擀成手掌大小。因为发酵面团有很大回缩性，注意不要用擀饺子皮的手法，应上下延伸擀动，每次擀完转动饼胚方向，直至完成。请多多留意图片中师傅手法。
◇第一次擀制，饼胚还会有些许回缩。全部擀好后，双手拿起饼胚，手指捏住边缘，一边旋转饼胚，一边慢慢抻开成手掌大小，摆在铺好油纸的烤盘上，醒一会儿。
◇来准备披萨馅料。今天用的组合是热狗肠+青红椒+番茄。番茄用热水烫下去皮，所有材料切成小丁。
◇切好的蔬菜丁和肉类混合，加入适量盐、黑胡椒碎调味，再撒入披萨草（披萨草增香，可多放些）。最后倒入少量橄榄油，拌匀。（橄榄油的加入可以有效减少烤制过程水分散失）
◇披萨饼胚挤上番茄酱，刷匀（因饼胚柔软，推荐硬毛刷，更易刷开刷匀）。
◇开始愉快的撒料吧！蔬菜丁、肉丁，堆砌吧！
◇铺上一层马苏里拉奶酪碎（马苏里拉奶酪有较好的拉丝效果，是披萨的绝佳搭档，所以不要随意更换奶酪品种）。
◇入烤箱，150度，先设定20分钟，到时间取出调换烤盘方向，再烤5-10分钟，留意烤箱内披萨颜色，烤制上下金黄最佳。桔子家这次用的是ACA烤箱，各家烤箱偏温不同，请根据自家烤箱脾气进行调整。
◇出炉！新出炉的披萨很烫，不要心急，小心烫口~
◇金黄酥脆，亮泽诱人，营养均衡，色香俱佳。用来给爱的ta和小孩子做早餐再合适不过。美好的一天由此开始吧。
小贴士
1.关于揉面：若人工揉面吃力，可在首次揉匀后包上保鲜膜入冰箱冷藏十分钟后取出继续，如此反复2-3次，揉到面团光滑即可。
2.关于发酵：低温冷藏发酵是这款披萨最大的特点，也是饼胚口感的保障。切忌常温发酵。
3.关于尺寸：若不喜mini尺寸，可改做大披萨，分出相应用量再冷藏发酵即可，该配方可做7寸薄底披萨2个。
4.关于馅料：馅料可按喜好随意搭配，讲究荤素均衡，注重色彩搭配，即可营造最佳卖相。
5.关于烤制：若烤制7寸披萨，则需150度，30分钟（20分钟时出炉调换方向）。不同烤箱偏温不同，请一定根据自家烤箱脾气进行调整。最后几分钟多多注意，以防悲剧。
6.关于保存：若无法一次用掉全部面团，则在揉好面团后，面团入冷藏室发酵之前按使用分量分好，裹好保鲜膜放入冰箱冷冻室，待下次做披萨前1-2天取出，放置在冷藏室低温发酵即可。若发酵好的面团未使用完，可以铺到披萨盘中冷冻，或直接烤好饼胚再冷冻。冷冻面团可保持半年。
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材料
南义厚皮披萨面皮1张，蕃茄红酱1又1/2大匙，火腿20公克，义式香肠25公克，洋葱20公克，培根20公克，蕃茄35公克，洋香菜1/4小匙，起司丝适量
做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中烘烤7分钟至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂切丁，义式香肠、火腿、培根切丁，洋葱去皮切丁，备用。
3.将烤盘刷上1层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄红酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料与洋香菜，最后再撒上适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中烘烤6分钟至起司表面呈金黄色后取出即可。烘焙网
材料
厚皮披萨面皮1片，蕃茄酱汁适量，美式沙拉米12片，义大利小丸20g，小猪肉丸20g，小牛肉丸20g，黑橄榄15g，洋葱20g，玛兹拉起司120g
做法
1.黑橄榄切片；玛兹拉起司刨丝；取一烤盘，内层刷上薄油备用。
2.披萨皮放入烤盘后均匀涂上蕃茄酱汁，再由中心往四周推开，周围留0.51公分的边。
3.洒上适量的玛兹拉起司丝于作法2的披萨皮上，再均匀铺上食材、洒上剩余的玛兹拉起司。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤1215分钟即可。烘焙网
简介
谁说素食者选择单调了？试一试自制香脆意式香草包配开胃的牛油果沙律吧！你那些食荤的朋友一定会嫉妒的！
材料
1个香草面包1个熟牛油果1个蕃茄1/3罐鸡豆10克苜蓿菜芽10克红洋葱30克烤红椒2片瑞士芝士1茶匙柠檬汁1茶匙橄榄油香草面包材料500克中筋面粉280毫升温水50毫升油10克盐5克糖14克酵母粉5克海盐1棵鲜迷迭香
做法
1
制作香草面包，先将酵母粉及糖加进温水煮融，搅匀
2将面粉、油及酵母粉水加进搅拌机，搅拌至生面团
3再加入盐
4在厨房工作台上洒上面粉，用手捏面团直至面团干身不黏
5将油加进碗内，然后放入面团，用保鲜纸封好，让面团在室温下发酵1小时
6在面团发酵的同时，准备果酱。先将迷迭香切碎
7再切开牛油果，除去果核，放入碗内
8加入鸡豆、柠檬汁、盐及橄榄油，用叉将材料混和
9把洋葱切圈
10将烤红椒切开
11当面团发酵至双倍大小后，用手再一次捏面团
12然后将面团平放于烤盘，再让面团发酵20分钟，至双倍大小
13将水及油混和然后涂上面团，并洒上海盐
14预热烤炉至200度，烤10分钟
15约5分钟，洒上迷迭香碎，并再将水及油混和涂上面团
16然后放回烤炉烤至完成
17等香草面包冷却后切开
18涂上牛油果酱
19再铺上烤红椒、红洋葱、苜蓿菜芽
20最后蕃茄及芝士,洒上盐及胡椒，即可享用
意式面包棒的做法
1.中种材料混合成团，发2倍大，冷藏一晚备用。
2.发酵好的中种与其它除黑芝麻外所有材料混合，揉成光滑的面团。发酵至2.5倍大。
3.发酵好的面团分割12克每份，滚圆松弛20分钟。注意盖好以免干燥
4.取一份擀成长舌状，翻面横向放置。上下对折
5.再对折捏紧收口，擀成长条状放入烤盘。表面喷水，放入芝麻里表面粘黑芝麻
6.烤箱预热180度。烤20分钟左右至金黄。冷却后试试如果没烤透再160度烤10分钟左右即可。
7.冷却后密封保存。尽快食用。
简介
Bruschetta(唸做brus-ketta)是一种义大利料理中的开胃菜，是将面包用各式食材点缀调味的变化吃法，可以放入自己喜欢的各种香菜，调出自己最爱吃的口味。
材料
主料：法式面包或棍子面包1个，大蒜奶油少许，罗勒末适量
沙拉食材：蕃茄丁1颗，洋葱丁1/4颗，香菜末适量，大蒜末2瓣，橄榄油2大匙，柠檬汁1小匙，盐1/2小匙，黑胡椒少许
做法
1、法式面包切斜片，涂上大蒜奶油，烤箱160度烤3分钟。
2、将沙拉食材切好调好，铺在烤好的面包上。
3、点缀罗勒即完成。
上周做的迷迭香意式香料面包，基础意式面团加了迷迭香，成为香料面包。以基础面团为基础，可以有多种变化，这周就做了蔬菜面包，就是在基础意式面团上加入了一部分蔬菜。
书上加入的蔬菜包括西兰花、蚕豆、土豆、红薯、南瓜、彩椒、糖渍胡萝卜。我发好面一踅摸，发现一样没有
好吧，因地取材，没有上边那些，就找些家里有的，咱不但有蔬菜，还有肉呢
这个意式面包，没有糖，用橄榄油代替了黄油。表面是脆的，内里异常松软，加入的馅料，极大丰富了味道和口感，老武很爱。
主料
高筋面粉250g水125g盐2.5g干酵母3.5g酸奶40g橄榄油25g辅料
奶酪粉适量意式蔬菜面包的做法步骤
1.除奶酪粉外所有材料混合，用厨师机搅打至出现光滑薄膜，进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃，没发现发酵过度的现象，之前我还觉得一发这个温度太高了呢。
2.一发完成后排气，静置半小时
3.面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒，是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐，微波炉中高火5分钟，豌豆就熟了，根本不用煮。这个小秘密，一般人我不告诉她早上吃剩的山药，剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒（其实，我也是微波炉叮的）还有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一点豌豆作为装饰，其余的放在碗里，撒上一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀待用
4.静置结束，把面团拍扁，然后用擀面杖擀成长方形。
5.准备好的蔬菜粒平铺到面团上
6.面团的一端要留3cm左右的空白，不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙，那就明白怎么卷。
7.最后留白那一端，要和卷卷捏在一起
8.面卷分割成4份。因为里边夹了馅料，所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量，看起来大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因为用了大汉堡模具，直径在12cm左右。如果普通汉堡模具，直径7cm左右，那分成6个就比较好
9.放入发酵箱二发，38℃，1小时左右。发酵完毕，面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油，撒上奶酪粉
10.上火250℃，下火220℃，15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行，比原来的小烤箱好，上火没那么高。
做面包方法很多，由编辑撰写的《一口气可以干掉六个的 Mini意式披萨！》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包披萨的做法专题！感谢您的阅读！
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