在我看来，编辫子对于各位女同胞来说，应该是很简单的一个事儿噢，我好像又想当然了。
之前的食谱里分别用过4股辫和5股辫。所以，今儿发这篇更难的6股辫面包的食谱的时候，我开始有点犯嘀咕。大伙儿是会呢会呢还是会呢？
不管咋说，我特意拍了一个编辫子过程的简短小视频，希望能帮到大家哈。
6股辫，是立体感最强的辫子，做出来的辫子面包效果也是最好的，我强烈推荐大家试试。
顺便说一句，今天这款面团的配方，也是非常非常赞的，这是一款非常适合编辫子的面团，软硬适中，能保证编出的辫子花纹非常清晰。同时口感细腻奶香浓郁。请注意，如果你减少了面团中的糖用量，则需要酌情多加一些水，保证面团达到理想的软硬程度。
PS：这次食谱所用的厨师机依旧是君焙的最新款大容量7L厨师机，今天是618，包括G1厨师机在内的君焙全线产品都在大力度优惠促销，到今晚24点截止，就几个小时的时间了，有兴趣的童鞋可以去看看哈。
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【六股辫子面包】（参考分量：2个）
配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖50克，盐3克，干酵母4克，水100克，鸡蛋（全蛋液）25克，奶粉9克，黄油25克。
表面刷液：全蛋液适量。
1、首先揉制面团。将除黄油外的所有面团配料投入君焙厨师机的搅拌盆。
2、厨师机先2档揉2分钟，然后6档揉5-6分钟。
3、揉到面团初步成型，面筋已经形成，面团开始充满弹性。轻轻抻开面团，可以得到比较粗糙的膜。这时候就可以加入软化的黄油了。
4、加入黄油后，继续6档揉7分钟左右。一直揉到面团达到扩展阶段（能抻开一张比较强韧的薄膜，但还达不到手套膜的程度。揉到这个阶段就可以了）。
★如果用手揉，揉面的流程是一样的，同样要揉到面团达到扩展阶段。用力揉哈！
★食谱中所用的厨师机型号是君焙7L的厨师机G1，如果你用的君焙4.8L厨师机，因档位设置不一样，建议全程用2档揉面，快揉好的时候可以实际情况调至3-4档加速出膜，最高不超过4档。
5、接着就是基础发酵过程，跟做其他普通面包是一样的。室温下（25℃）将面团盖上保鲜膜或湿布，发酵大约1个小时，至2-2.5倍大，然后彻底揉出空气，使面团重新变小。将面团分成12份，分别揉圆，盖上保鲜膜或湿布醒发10分钟。
6、将小面团搓成细长条。
★尽量搓得粗细均匀。如果面团回缩难以搓长，可以先放在一边，继续松弛一会儿，再搓长就会比较轻松了。
7、接着就是编辫子了。6根为一组。将末端捏在一起。
8、第6根跨过第1根。这一步是最开始的基础步骤，之后的步骤里这一步不需要再重复。
9、第2根跨过第6根。
10、第1根跨过第3根。
11、第5根跨过第1根。
12、第6根跨过第4根。
13、重复第9-12步，一直编下去，辫子就成型了。
14、一直将辫子编完，编到结尾处，捏紧，并将收口藏在辫子的底部。
★6股辫的立体感非常强，从任何一个面看上去都是一样的编花形状。虽然做起来比较复杂，但烤出来的面包形状也是辫子面包里最好的。
是不是看晕了？
没事儿，我拍了一个简短的小视频，大伙儿可以看看视频哈，应该更直观。
六股辫的编法
15、辫子都编好以后，进行最后发酵，湿度85%以上，温度35℃，发酵大约40分钟，面团变大一倍即可。面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃烤箱，中层，烘烤20分钟左右，至表面金黄色出炉（请根据实际情况调整烘烤温度和时间）。
★如果烤箱有带湿度的发酵功能，可直接用烤箱发酵。如果没有，夏天可以在面团表面盖湿布直接室温发酵。冬天可在烤箱放一大盆热水，将面团放入，关上烤箱门发酵。
★注意，不要发酵过度。发酵完成的面团，用手指轻按表面，提起手指后面团会回弹。如果面团已经没有弹性了，就是发酵过度了哦。
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全部材料除黄油外加在一起，我用的是面包机和面程序，20分钟后加入黄油，面包机和面40分钟左右，面团光滑，出膜，按下面包机的发酵键，发酵40分钟
发酵好后，排气
分成8个大小均匀的面团，滚圆，松弛5分钟
将面团四个一组，分别搓成长条
把四根面团的上端捏紧
左面第三根放上面
左面压右面，上面的放下来，第三根再放上面，这样反复编
编好的辫子
放烤箱，按发酵键，40分钟
发酵好，刷蛋液，撒少许白芝麻点缀，烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
烤好的样子
漂亮的辫子面包
松软的面包表层布满砂糖，好像在吃甜甜圈，但又不会那么油腻！
整形方式换了两股的麻花辫子，简单多了，喜欢的朋友不妨一试~~
用料
面团材料：高筋粉200克细砂糖30克盐2克酵母粉3克蛋液30克牛奶100克左右黄油20克表面装饰：蛋液或牛奶适量白砂糖适量
砂糖麻花面包（两股辫子）的做法
1、除黄油外的所有面团原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵，面团发至约两倍大后发酵完成。
2、发酵完成的面团排气，分成12份，揉圆松驰15分钟
3、将面团搓成两头尖的长条，两根一组，面团中间交叉
4、将下面的那股两端折叠，交错跨过上面的那股
5、之后将另外一股面团同样交错横跨第一股，重复（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）直到结束
6、依次做好，排入烤盘进行最后发酵。
7、发酵完成后，在表面刷一层牛奶或蛋液，洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
辫子面包的面团要搓得稍长些，一次不一定能搓到足够的长度，搓不长就再松弛几分钟，免得影响整形效果。
主料
鸡蛋一个酸奶一瓶奶粉一大匙高筋粉3杯酵母粉一中匙黄油一大匙淡奶油若干辅料
盐一小匙糖两大匙奶酥五股辫子面包的做法步骤
1.按照先液体后固体的顺序，把原料除黄油以外都扔到面包机里，开发面团程序，20分钟后加入黄油继续揉20分钟，然后关掉面包机电源，让面团发酵。
2.大约一个小时后，面团发好，排气分割滚圆，然后覆上保鲜膜松弛15分钟。因为计划编五股辫子，所以分成了20份，大概分的，不太均匀，所以辫子有大有小。
3.取五个小面团，分别搓成长条状，顶端捏在一起，如图所示，编成辫子。
4.都编好后，放烤盘里，入烤箱二次发酵，烤箱里放一杯热水。
5.大约40分钟后，发到原来的2倍大，取出刷蛋液。看，把烤盘都挤满了，应该分两次烤，我为了节省时间，放一起烤了，看起来跟小时候睡的炕席似的。
6.撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱，180度中层，20分钟。
第一次发这篇食谱的时候，我有个朋友看完特意给我发微信说，从小到大不会编五股辫，没想到在一个食谱里学会了编辫子
哈哈哈。我怎么感觉那么好玩儿呢。
除了编辫子这回事，这道面包本身也非常香甜可口，真的很松软细腻很好吃。从将它掰开来的那张图片里，我想大家也能感受到它质地的细腻吧。来试试吧，编辫子这种事儿，绝对是难不倒各位的。
面包使用君焙厨师机制作。没有厨师机的小伙伴们，就费点儿力气手工揉面吧。
【水果辫子面包】（参考分量：2个）
配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶150克，细砂糖50克，鸡蛋（全蛋液）25克，干酵母3克，盐3克，糖渍橙皮丁25克（或其他水果干），黄油15克。
表面刷液：全蛋液适量
制作过程：
1、首先将面粉、糖、盐、干酵母倒入君焙厨师机的搅拌盆里，并均匀混合。然后加入牛奶和全蛋液。
★如果没有厨师机，可以采用手揉。一般面包的手工揉面详细攻略请点击这里。
2、君焙厨师机开2档，揉面8分钟。需要注意，不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成一个柔软而不粘底的面团。
3、揉好以后，切一小块面团检查一下，此时面团还不太能抻出薄膜，容易破，但可以看出已经开始成型（如果没有到这个程度，可以2档继续揉几分钟）。这时候可以加入软化的黄油了。
4、加入黄油以后，继续2档揉8分钟。此时面团已经可以抻出薄膜（扩展阶段）。揉到这个程度就可以了（不同软硬程度、不同面粉品种及客观环境都会影响出膜时间，所用时间仅供参考）。
5、这时候加入糖渍橙皮丁（或者加入切碎的蓝莓干、蔓越莓干等其他水果丁代替）。1档揉1-2分钟，直到橙皮丁均匀分布在面团中。
6、将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。直到面团变成2.5倍大，25℃室温下大约需要1个小时左右（发酵实际视温度而定）。
7、发酵好的面团彻底压出空气，使面团重新变小，然后均匀分成10粉，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。
8、将松弛好的面团慢慢搓成长度大约25cm的细长条（搓的时候如果面团回缩厉害，可以让它继续松弛一会儿）。
9、搓好的长条5条1份，开始编辫子。将5根长条的一头捏在一起。
10、第1根跨过第3根。
11、第2根跨过第3根。
12、第5根跨过第2根。
13、一直重复这个过程，直到将辫子编完。最后收尾的时候同样将5根捏在一起。
14、将编好的辫子放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵，推荐发酵温度35℃，发酵湿度85%，发酵大约40分钟。
15、发酵好以后的面团会变大1倍的样子。在发酵好的面团表面均匀刷一层全蛋液，然后放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤18-20分钟，直到表面成为金黄色即可出炉。
TIPS：
1、揉面的时候要注意面团的软硬程度。不要太软使面团粘底，也不要太硬（面团太硬会比较难出膜，做出的面团也会不够柔软）。
2、糖渍橙皮丁可以用其他水果干代替。水果干不用提前浸泡，但如果是个头比较大的，要切碎再用（因为要搓成长条编花，如果水果干太大，会影响形状）。
3、面团最后发酵到2倍大的样子就可以烘烤了。面团不要发酵得太大，不然会影响辫子花纹的清晰度。
做一个有能量的面包
香肠面包卷
种面团材料：（我做了图中10个面包卷）
高筋粉250克、大鸡蛋1个、酵母4.5克、牛奶110克
主面团材料：
高筋粉140克、糖45克大鸡蛋1个、盐2克清水60克、黄油40克
做法：
1：首先把种面团的材料放入面包机。
2：合成团即可，不用出膜。
3：发酵到2倍大。
4：把种面团撕成小块。
5：把主面团材料放入。
6：主面团材料和种面团材料混合光滑，放入黄油。
7：揉成扩展阶段。
8：发酵至2倍大。
9：拿出充分揉匀排气，分成小份，静止15分钟松弛。
10：搓成细条。
11：把面团缠在香肠上面。
12：第二次发酵之后，刷全蛋液撒上芝麻。
15：放入预热200度的烤箱,18分钟左右，上色即可。
我一直都还没有尝试其他种类的面包，我想把最基础的面包做熟练，除了加一些不同的干果之外，就只有改变面包的外表了，追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。
辫子面包的主料：
高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)白糖(50克)牛奶(110毫升)辫子面包的调料：
鸡蛋(一个)盐(3克（1/2小勺）)酵母(3克（一小勺）)黄油(20克)做辫子面包所需厨具：
电烤箱辫子面包的做法步骤
1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2、把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3、按和面程序15分钟。
4、加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5、把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6、发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7、取松弛过的面团，搓成长度差不多的条状。（可以分次松弛一下在搓）
8、排成数字6的样子。
9、取长的一端穿过。
10、如图所示，一扭。
11、如图所示，
12、2次发酵后，均匀的刷上蛋液。
13、烤箱预热，180度中层18分钟（上色后加盖锡纸）
做面包方法很多，由编辑撰写的《一个编辫子，难倒多少人 | 超带感的6股辫子面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问辫子面包的做法专题！感谢您的阅读！
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