杏仁巧克力小蛋糕的做法

给格格准备的下午小点心，依旧是主打巧克力，之前买的巧克力币也快消耗完了，差不多一半做点心，一半被格格当零食给吃了。。。打算败点传说中的法芙娜回来，我们家的巧克力是绝对不能断货的。巧克力小蛋糕里面加了点杏仁粉，口感湿润蓬松许多，仔细品还能吃出颗颗的杏仁粉颗粒，每次打开密封盒的时候，都能被浓郁的香气诱惑得不行~

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

黄油90g巧克力70g蛋黄2个杏仁粉50g低粉40g蛋白2个细砂糖40g

杏仁巧克力小蛋糕的做法步骤

1.黄油室温软化打匀；

2.加入隔温水融化的巧克力搅匀；

3.分次加入蛋黄搅打均匀；

4.加入杏仁粉拌匀；

5.筛入低粉拌匀；

6.蛋白加糖打至硬性发泡；

7.取三分之一蛋白拌入5中，切拌均匀；

8.倒回剩余的蛋白质拌匀；

9.装入裱花袋中，挤入模中，170度烘烤25分钟左右。

小贴士

1、拌入蛋白的时候会有些消泡，手势尽量轻；
2、我用的硅胶模脱模还比较方便，如果用其他模具的话要事先做防粘处理，或者直接用玛芬纸杯烘烤也可以。