短时软面包之：墨西哥面包

《短时软面包之：墨西哥面包》主料明细

高筋面粉250g蛋1只水90g黄油25g砂糖（至多50g）40g食盐（至多2g）1g酵母5g改良剂（可选）2g低筋面粉80g蛋1只黄油110g

《短时软面包之：墨西哥面包》调料明细

糖粉45g

《短时软面包之：墨西哥面包》做法步骤

1

水、砂糖、蛋手工拌匀，加入粉、酵母、改良剂、盐揉成光滑的面团。我比较懒喜欢用面包机来操作。

2

取一小块面团，轻轻可以拉长此时加入切成小块的黄油。揉到完全扩展阶段。

3

高人们手揉，有条件的就厨师机揉，而我选择用便宜的台式打蛋器揉。揉三分钟让机器休息三分钟，大概2-3次完成。

4

面团分成6等分，用手掌在台面上错搓圆后盖保鲜膜醒10分钟。