椰蓉小餐包

《椰蓉小餐包》主料明细

高筋粉380g黄油30g淡奶油120g牛奶100g鸡蛋1个发酵粉4g装饰用黑麦片适量表面刷蛋液适量椰蓉馅的黄油50g鸡蛋50g牛奶50g

《椰蓉小餐包》调料明细

糖60g盐2g白砂糖50g椰蓉100g

《椰蓉小餐包》做法步骤

1

高筋粉内倒入淡奶油，牛奶等除黄油以外的其他食材

2

将面团打至表面光滑后加入黄油

3

直至面团打至完全状态

4

拉开面团有漂亮的手套膜

5

常温进行第一次发酵

6

发酵的时候做椰蓉馅，软化的黄油用手动打蛋器打匀，加入糖搅拌均匀

7

分次加入蛋液搅打均匀

8

加入椰蓉拌匀

9

加入牛奶拌匀

10

将椰蓉馅静置十分钟，让椰蓉均匀吸收后待用

11

面团发酵至两倍大，用手指按下不回缩表示第一次发酵完成

12

将面团分成42克一个的面团共16个

13

椰蓉馅分成15克一个滚圆备用

14

面团按扁，类似擀包子皮手法把面团擀成边沿较薄的面片

15

包入内馅，类似包包子手法

16

分别包好，收口朝下

17

冰箱40度发酵40分钟

18

表面刷蛋液，摆放黑麦片

19

烤箱第二层上下火190度至上色

20

还能一片片撕着吃

21

放凉后即可美味啦