《橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之埃索瓦司香料面包》主料明细
高筋粉117g全麦粉17g速溶干酵母2g水67ml发酵面团67g综合香料适量
《橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之埃索瓦司香料面包》调料明细
盐3g橄榄油1/2大勺橄榄油适量
《橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之埃索瓦司香料面包》做法步骤
1
将水、橄榄油、糖、盐先放入面包机搅拌桶内,然后加入面粉,顶部放酵母。2
开启和面程序,面团变光滑后,暂停一下,取出面团压扁,上面放上发酵面团。3
将发酵面团包在中间,收口后,重新放入搅拌桶内,继续和面程序,一个程序结束后,再重复一个程序。4
取出面团和搅拌棒,将面团反折几次,折出光滑面,重新放入搅拌桶内,盖上湿布,启动米酒程序,开始基础发酵90分钟。5
面团发酵至2倍大,用手指在中心戳洞,洞口不回缩也不塌陷即可。6
轻轻地取出面团,均分2份,滚圆。7
将面团擀成长方形,盖上保鲜膜静置15分钟。8
将面团继续擀成28cm*16cm的长方形,放人烤模内,用刮刀切三个口子,并将口子稍微拉大一些。9
面包胚表面刷橄榄油,撒上综合香料,放人烤箱,开启发酵功能(烤箱温度38°C左右),底层放一盆热水,开始最后发酵。10
面包胚发酵至2倍大时,取出烤盘,250°C预热烤箱。11
烤盘放入烤箱中层,下层放一小盆热水,230°C烘烤25分钟,至面包表面呈金黄色即可取出放在晾架上放凉。相关推荐 更多 +
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