可爱的小熊面包

《可爱的小熊面包》主料明细

高筋面粉250g酵母3g鸡蛋1个牛奶100ml黄油35g豆沙馅适量巧克力适量

《可爱的小熊面包》调料明细

盐3g白糖40g

《可爱的小熊面包》做法步骤

1

准备好各种材料，黄油不需要软化。

2

将面粉，鸡蛋，盐，酵母，糖放到揉面盆中。注意，酵母和盐要分别放置在面盆的2端，避免2者混合后酵母失效。

3

最后倒入牛奶，不同面粉吸水性不一样，所以牛奶不要全部倒进去，留10ML左右，和面时依据面团的干湿度慢慢加入。

4

用筷子将面盆里的材料合成絮状，放置醒20分钟，借助手腕和手掌的力量将面粉和成面团。

5

把面团揉至扩展阶段，此过程大约20分钟。很多人不明白扩展阶段是什么样的，就是面团能出膜，膜一拉就破的状态。

6

将黄油从冷冻室拿出，切35克放入面团中，继续揉。

7

等黄油充分融合到面团中后，借助摔打的手法将面团揉出膜。能拉出薄而不破的手膜为好，20分钟后，漂亮的手膜出现了。

8

将揉好的面团放至温暖的地方发酵2—3小时。

9

面团发至原来大小的2至3倍为佳，发酵时间根据发酵温度会有所偏差，一般在3小时左右。

10

发酵好的面团排气（就是把发酵的面团揉几下，将发酵气体排出）后，醒20分钟，分成12个35克的小面团。

11

取一团面，用手掌压扁后，将豆沙馅放到面团中间。

12

将面皮完全包住豆沙馅后封口，将封口朝下放置。

13

依次将12个面团都包上豆沙馅，封口朝下放入烤盘，进行2次发酵。

14

将剩的面团分成24个3克的小团，做小熊耳朵。分好后搓圆，盖上保鲜膜。

15

二次发酵好后，将3克重的小面团逐一贴到每个大面团左右角上，再刷上一层鸡蛋液。

16

烤箱预热5分钟，下火160度，上火140度，烤20分钟。

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小熊面包基本模型出炉了，有点意思吧。

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将巧克力隔热水融化，用牙签沾巧克力在面包上画出小熊的眼睛。

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同样的方法，画上小熊的嘴巴。

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可爱的小熊面包完工了，是不是有那么点意思？？？哈哈

21

好可爱咯