《长帝电烤箱版—基本款法棍》主料明细
高筋面粉300g冰水180ml酵母5g食盐5g
《长帝电烤箱版—基本款法棍》调料明细
橄榄油30ml
《长帝电烤箱版—基本款法棍》做法步骤
1
300g高筋面粉+5g食盐,搅拌均匀。2
加入5g酵母,搅拌均匀(据说酵母与食盐不易同时放,我习惯先放盐)。3
倒入30ml橄榄油,略加搅拌。4
分次加入180ml冰水和面(天儿冷了,水我大概只冰了半小时)。5
下面就是近1小时的揉面时间(揉成这样表面光滑,不费力。费力的是后面一步的效果)。6
以我做吐司的经验,面要揉成这样(不能低于我这标准,因为我的已经是低标准了),烤出来的面包才筋道。7
揉好面,盖湿屉布发酵2小时。8
2小时后,面团大概是原来的2倍大。继续揉面,到不粘手为止。将面团分成3份,备用。9
取一份,在案板上左右抻开。10
将抻开的长条状面团,左右同时向中间卷,汇合为止。11
把汇合后的面团,擀成长方形薄片,延一边卷向另一边。12
把三个面团卷成蚯蚓状,放入烤盘。13
放入烤盘的三条蚯蚓,盖布2次发酵1小时。14
发酵后,蚯蚓就有面包的样子了。表面撒些即食燕麦和干面粉,再在上面来几刀。15
190度,上下火,20分钟,中层烤制。相关推荐 更多 +