《千层酥皮玫瑰》主料明细
千层酥皮一张苹果两个柠檬半个
《千层酥皮玫瑰》调料明细
蔗糖两勺桂皮粉少许
《千层酥皮玫瑰》做法步骤
1
两个苹果削皮。切薄片,加入半个柠檬汁、两勺白糖,拌一下。2
放入一点黄油在平底锅中,放入苹果。加点桂皮粉。小火煮一会再加入一点点水。等到苹果软了就可以放到一边冷却。3
一张长方形的千层酥皮。切成长条,3厘米的宽度。4
冷却的苹果和切好的长条面皮5
把苹果一块一块地叠放了,露出一半在面皮的外面。6
把面皮的一半盖起来,压一压。这样苹果不会滑出来。7
把长条卷起来就是这样的玫瑰花了8
做好的玫瑰花放在烤箱托盘里,下面放烤箱纸。在玫瑰上再撒点蔗糖和桂皮粉,就可以放入烤箱了。烤箱要预热到200度。放入烤箱后大约20分钟。看到苹果上色就好了。9
拿出烤箱,撒上糖粉。好吃好看的玫瑰就做好了。10
下面的千层酥皮酥酥的,上面的苹果甜甜的,还带有桂皮的香味。《枣泥千层酥》主料明细
中筋面粉150g低筋面粉100g猪油100g大枣
《枣泥千层酥》调料明细
糖粉35g油糖
《枣泥千层酥》做法步骤
1
做酥油皮:中筋粉150g,猪油40g,温热水60g,糖粉35g,面团揉制光滑2
做油酥:低筋粉100g,猪油50g,把面团揉制光滑3
盖上保鲜膜,让面松弛,20分钟。4
松弛之后,把油皮分成18g每份,酥油分成12g每份。如图,搓圆。5
把酥皮压扁成圆形,然后把酥油包进油皮里6
慢慢收口7
收好口后搓圆8
用擀面杖擀成牛舍状,这样油皮和油酥就混合了。9
接下来从上到下卷起;10
竖着放;11
再次擀成牛舌状,然后从上到下卷起;12
全部擀成如图的卷状;13
用保鲜膜盖住静置15分钟,这步骤一定不可以省略,这样松弛后的面酥皮更好;14
15分钟的时间用来做枣泥;15
大枣煮15分钟,然后去壳,去皮,烧开油后进锅,加适量的糖;16
炒好的枣泥,好香,放进冰箱冷藏;17
接着取一条面卷,从中间切开18
切口朝下19
擀成圆皮,能看到起酥了吗?20
这步骤忘了拍照,把枣泥馅儿包进刚才的酥皮里,收口,用虎口搓圆;21
进烤箱,预热180度,烤20分钟22
出炉啦,很好看有木有《芝麻千层酥》主料明细
面粉(油皮)200g玉米油(油皮)10g温水(油皮)面粉(油酥)140g玉米油(油酥)60g白芝麻50g鸡蛋1个黑芝麻10g
《芝麻千层酥》调料明细
白糖40g
《芝麻千层酥》做法步骤
1
熟白芝麻用擀面仗压碎2
称量好材料,白芝麻碎倒入碗中,与白糖拌匀成馅料3
油皮和油酥的材料分别拌匀和成面团,放在一个大碗中,盖保鲜膜醒半小时4
两个面团搓成长条,分别切成大小一致的小剂子5
取一个油皮,按压成圆形,包上一个油酥,收口朝下6
擀开成长舌状7
从一头卷起,依次做好其它的,盖上保鲜膜松弛15分钟8
取一个从一头向中间卷起,按压平,擀成面皮9
包上馅料,收口朝下,轻轻按压成饼状,依次包好其它的,放入铺好锡纸的烤盘中10
鸡蛋打散,在小饼表面刷上一层蛋液,表面撒上黑芝麻11
将烤盘放在已经预热好的烤箱中,中下层上下火180度30分钟12
取出晾凉就好了13
成品图14
掰开一个酥脆掉渣15
成品《紫薯千层酥》主料明细
(水油皮)普通面粉150g(水油皮)饮用水55g(水油皮)黄油40g(水油皮)糖粉45g(油酥)黄油30g(油酥)植物油20g(油酥)紫薯粉12g(油酥)低粉104g(内馅)奶粉40g(内馅)红薯100g(内馅)糖粉10g
《紫薯千层酥》调料明细
《紫薯千层酥》做法步骤
1
黄油室温软化,然后水油皮的所有材料混合搅拌,揉成光滑的面团,继续揉搓15-25分钟,不一定要求揉出膜哈-.-,揉好的面团放一旁盖上保鲜膜醒着。2
将软化的黄油和其他油酥的材料混合,搅拌均匀3
水油皮面团和油酥面团都分成同等大小的八份4
取一份水油皮面团擀成半径4cm左右的圆,包一份油酥面团,收口捏紧。然后擀成牛舌状,从一端卷起成圆筒状~5
上一步卷好的圆筒筒按扁,再次擀成长长的牛舌状,卷成圆筒筒,这次要卷的松点,不然不容易分层哈-.-《千层酥皮----蝴蝶酥》主料明细
中粉300g水150g黄油45g裹入用片状黄油180g
《千层酥皮----蝴蝶酥》调料明细
盐6g细砂糖适量
《千层酥皮----蝴蝶酥》做法步骤
1
中粉,水,盐,融化的黄油混合揉成团后冷藏松弛1小时以上,建议可以冷藏过夜。这个面团不需要揉的十分光滑或者出筋,只需要成团即可,松弛的时间一定要充足,这个对后面的折叠很关键。片状黄油用擀面杖敲薄敲大,敲到具有很好的延展性才可以。松弛完成的面团表面用刀割一个十字口,然后沿四周擀开,将擀薄的片状黄油平铺在面团中间,折上四个角,捏紧收口。2
将包裹了片状黄油的面团横向擀开成长条状,左边沿面团的3/8处向内折入,右边沿面团的1/8处向内折入,再将面团对折,完成一次四折。将面团转90度后再次擀长,左右各向内折入1/3,完成一次三折。两次折叠完成后面团送入冰箱冷藏1小时以上。再重复以上步骤一次,面团一共折叠四次,分别是四折,三折,四折,三折。四次折叠完成后的面团送入冰箱再次冷藏1小时后整形待用。3
冷藏后的面团取出擀薄至3mm厚,用利刀切除边角,取50cm长的酥皮,刷一层水,撒上细砂糖,自两边约1/6处向内折2次,中间留出一指左右的间隙,压薄间隙后将酥皮对折压紧送入冰箱冷冻30分钟左右冻硬后取出,切成8mm厚,排入烤盘内。烤箱200度预热,中层,烤至边缘上色后取出翻面继续烘烤至上色。相关推荐 更多 +
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